Descripció
El vi blanc sense alcohol sud-africà DC Sauvignon Blanc està elaborat la gemegada Darling Cellars de Sud-àfrica.
El clima temperat i fresc de la Costa Oest del país africà es presta a una varietat de diferents microclimes i mesoclimes que, juntament amb els diferents tipus de sòl, donen lloc a raïms únics amb què elaboren vins sense alcohol encara més únics. El 95% de les vinyes són sense reg (terra seca) i aproximadament el mateix percentatge de vinyes són en arbust (és a dir, sense espatllera), això és el més proper que es pot arribar al que la natura va voler que fós el raïm .
Un cop premsat i desrapat, es porta a fermentació durant 14 dies a 14-15°C. El raïm i el suc es manipulen de manera reductiva per evitar l’oxidació i conservar el sabor afruitat. Maduració: es deixa sobre mares durant 2 mesos per afegir complexitat. Després, el vi es desalcoholitza mitjançant una tecnologia de con filat suaument. Això es fa al buit i a baixa temperatura per garantir que el producte conservi el cos, el color i el sabor distintius.
Gastronomia
Aquest vi desalcoholitzat combina bé amb la majoria dels mariscs, especialment amb musclos i ostres.
Informació Nutricional (per 100 ml.)
- Calories: 60 kJ. ( 14 kcal.)
- Proteïnes: <0,33 g.
- Greixos: <0,10 g.
- Hidrats de Carboni: 3,53 g.
- Sucres: 3,53 g.
- Sal: <0,05 g.
