La ginebra sense alcohol no és l’únic destil·lat sense alcohol de moda. Els clients de The Blue Dolphin Store cada cop demanen més i més aquest licor sense alcohol. No només perquè els hàbits de consum han canviat, sinó també perquè el gust del rom sense alcohol de qualitat és sens dubte un plaer al paladar. Aquest rom ofereix una opció atractiva per a aquells que vulguin gaudir del gust i l’experiència d’aquesta beguda caribenya sense sense patir els efectes nocius de l’alcohol. Benvingut/da al futur de les begudes sense alcohol.
El rom sense alcohol ofereix una gran versatilitat, ja que és la base d’una gran varietat de còctels, el que el converteix en una opció atractiva per als qui gaudeixen de les begudes combinades. Els fabricants de rom desalcoholitzat han treballat per desenvolupar sabors i perfils aromàtics semblants al rom tradicional, fet que ha permès crear còctels sense alcohol que s’assemblen a clàssics com el mojito o el daiquiri. O el popular Cubalibre, la barreja bàsica de rom i cola, un còctel originari de l’Havana. Les forces nord-americanes que van col·laborar amb Cuba durant la guerra hispanoamericana barrejaven regularment rom i cola i van anomenar aquesta beguda Cubalibre, en honor al crit de batalla de les tropes cubanes.
El millor rom sense alcohol
El rom prové de la canya de sucre, per això té aquell sabor intens i lleugerament ensucrat que el fa ideal per a còctels sense alcohol i begudes combinades. Aquestes són les nostres recomanacions si vols comprar rom sense alcohol:
- Siegfried Wonderoak és un rom 0 alcohol que dóna un sabor càlid i aromàtic als còctels. La nou moscada i el roure proporcionen notes plenes i arrodonides i el fan perfecte per a un Cubalibre sense alcohol.
- Lyre’s White Cane és el rom creat a imatge del rom blanc, suaument envellit. Un licor sense alcohol amb un gust generós de roure i canya de sucre, amb notes de fruits secs torrats i cítrics. El 2020 va guanyar diversos premis al concurs de San Francisco World Spirits. És ideal per als mojitos, aquella altra beguda cubana que ha conquistat la resta del món. Mojito deriva de la paraula de l’Àfrica Occidental mojo, una bossa de tela amb espècies màgiques i objectes màgics; així que mojito significaria “màgia petita”. Encara és més màgic si el feu amb rom sense alcohol i eviteu tots els efectes desagradables de la ressaca.
Si vols un mojito sense alcohol llest per prendre, prova ISH Mojito, un mojito sense alcohol ja preparat elaborat amb ISH Caribbean Spice rom, menta i llima. Una beguda deliciosa i refrescant sense una gota dalcohol.
Com es fa el rom sense alcohol?
L’elaboració del rom desalcoholitzat comporta un procés semblant al rom tradicional, amb la diferència que s’elimina el grau alcohòlic. Com s’aconsegueix això? Bé, el procés d’elaboració de romm 0 0 alcohol té lloc en quatre etapes:
Fermentació
El procés comença amb la fermentació d’una matèria primera rica en sucres, com la canya de sucre o la melassa. Aquests sucres es converteixen en alcohol per l’acció dels llevats. Tanmateix, en el cas del rom sense alcohol, s’utilitzen ceps de llevats que produeixen nivells d’alcohol molt baixos o s’utilitzen mètodes de fermentació controlada que limiten la producció d’alcohol.
Destil·lació
Després de la fermentació, el líquid resultant es sotmet a un procés de destil·lació. La destil·lació es fa en alambins o columnes de destil·lació, on es separen els components del most, inclosos l’alcohol, els aromàtics i altres elements. En el cas del rom sense alcohol, s’aplica un procés de destil·lació especial que permet la separació de l’alcohol sense eliminar els compostos que donen al rom el seu sabor i aroma.
Eliminació d’alcohol
Un cop destil·lat el most, s’elimina l’alcohol. Hi ha diferents mètodes per fer-ho, com l’evaporació a baixa temperatura, l’osmosi inversa o la filtració per membrana. Aquests mètodes permeten extreure l’alcohol del líquid sense afectar significativament els sabors i aromes característics del rom. Aquest procés elimina qualsevol rastre d’etanol o metanol, així com altres impureses que es troben en els roms habituals, com l’acetat d’etil i els èsters.
Aromatització i criança
Després d’eliminar l’alcohol, el líquid resultant pot passar per processos d’aromatització per afegir el sabor i els perfils aromàtics desitjats. Això s’aconsegueix afegint extractes naturals, espècies, herbes o altres ingredients que imiten els sabors típics del rom tradicional. A més, algunes varietats de roms sense alcohol poden patir un procés d’envelliment en bótes de roure, similar al del rom alcohòlic, per desenvolupar encara més el seu sabor i caràcter.
