Fa poc va sortir un article al diari Ara que, amb el títol: “Vi sense alcohol, la revolució que s’acosta”, explica l’auge del vi desalcoholitzat. El periodista Leandre Ibar Penaba destaca dades de l’informe de Wine Intelligence sobre producció i consum de vi desalcoholitzat. Segons l’informe, hi ha una tendència global entre els consumidors, especialment entre els més joves, a reduir el consum d’alcohol. Això ha fet que les vendes de begudes no alcohòliques hagin crescut a tot el món.
Les dades
L’informe de Wine Intelligence demostra que Espanya és el quart productor de vi desalcoholitzat del món i el segon en vendes a altres països. O sigui, que aquí es fa força vi sense alcohol però no es ven al país, la majoria del vi desalcoholitzat s’exporta. El 2020, Espanya representava el 2020 un 3% del total de vendes de vi sense alcohol del món, molt lluny dels primers llocs. El primer de tots ho ocupa el Regne Unit amb un 24%, seguit per França, els Estats Units i Alemanya, amb un 17%, un 16% i un 13% respectivament, segons Wine Intelligence.
Segons dades de l’Idescat, l’Institut d’Estadística de la Generalitat, les famílies catalanes van gastar 4,1 milions d’euros en vi sense alcohol el 2021. Una xifra molt per sota de la despesa en vi tradicional que el 2021 va ser de 350 milions d’euros. L’informe de Wine Intelligence corrobora les xifres Escalé espanyola: el 2020 menys d’un 0,25% de tot el vi consumit a Espanya era sense alcohol, en contrast amb la cervesa, on les opcions desactualitzades arriben a més del 6% del total de litres consumits. Estem lluny de països com al Regne Unit, Finlàndia i Bèlgica, el vi desalcoholitzat s’acosta a l’1% del consum total.
La tendència
Ibar Penada entrevista Fernando Zamora, professor de la facultat d’enologia de la Universitat Rovira I Virgili, que explica breument com s’aconsegueix desalcoholitzar el vi. Zamora creu que els vins sense alcohol “estan progressant molt bé”. Fa 20 anys, la cervesa sense alcohol tenia mala fama, mentre que ara hi ets molt bones, el vi desalcoholitzat també està seguint el mateix camí. A Catalunya hi ha uns quants cellers que ofereixen vins sense alcohol. Un dels pioners és Bodegas Torres, que té la gamma Natureo, amb un blanc, un negre, un rosat i un exquisit escumós.
Al nostre país hi ha un segment de mercat que busca begudes amb propietats organolèptiques (aspecte, gust i olor) similar a les begudes alcohòliques per a trobades socials o circumstàncies en què es prefereix beure menys o gens d’alcohol. No hi ha dubte que les begudes sense alcohol són un valor a l’alça.
Una dieta més saludable
L’article també recull l’opinió de Roser Martí, presidenta del Col·legi de Dietistes i Nutricionistes de Catalunya. La diferència del vi sense alcohol amb la cervesa, més enllà del pes cultural del vi a la nostra societat, també té connotacions relacionades amb la salut. Una creença comuna entre molta gent és que el vi té beneficis per a la salut, sobretot per a la gent amb problemes cardiovasculars. “Durant alguns anys es deia que una copa de vi al dia aportava antioxidants”, recorda Martí que desmenteix aquest mite i recorda que l’alcohol té efectes negatius en moltes malalties, sobretot en el càncer o les malalties del fetge. Un estudi publicat a la revista Circulation Research dóna resultats interessants sobre l’efecte del consum de vi negre desalcoholitzat en persones amb alt risc cardiovascular. El vi sense alcohol té tots els polifenols del vi normal però cap contraindicació.
