Undone, destil·lats sense alcohol amb una missió
Sempre desitjosos de noves sensacions, ampliem els nostres estocs amb nous productes 0.0. Ho fem perquè ens agrada provar coses noves, i ens agrada poder oferir-te-les. Aquesta vegada són nous vins i destil·lats sense alcohol que arriben d’Alemanya.
Ara a The Blue Dolphin Store trobareu les alternatives sense alcohol de l’empresa Undone, amb seu a Hamburg. Els seus licors sense alcohol estaven en boca de tots (de vegades literalment), després del seu sonat llançament a Nova York.
L’essència és la clau d’aquestes alternatives als licors. La seva ginebra i rom sense alcohol es destil·len primer en una caldera o alambí de coure. En un procés posterior s’elimina l’alcohol, d’aquí el seu nom “undone”, perquè desfan el que s’ha creat, treuen l’alcohol però mantenen tota la seva aroma i sabor.
Els fundadors, un equip molt jove dirigit per André Stork i Mehmet Ünlü, pretenen alliberar la cultura de la beguda del domini de l’alcohol servint combinats de moda com el Negroni 0.0, el Mule jamaicà 0.0, el Cuba Lliure 0.0 o qualsevol còctel o combinat clàssic, però tots sense ni una sola gota d’alcohol.
Això es basa en els seus quatre productes clau: No. 1 Sugar Cane Type (This is not Rum), No. 2 Juniper Type (This is not Gin), i No. 9 Red Italian Aperitif Type (This is not Red Vermouth). Aquest darrer vermut vermell sense alcohol va guanyar la medalla d’or a la Low & No Masters Competition, els Òscars de les begudes sense alcohol o de baixa graduació.
Però és que a més Undone té un objectiu: contribuir significativament a reduir el consum mundial d’alcohol en un 20% per al 2025. Nosaltres, per part nostra, farem tot el possible per ajudar-los en la seva missió.
Kolonne Null, vins sense alcohol amb molt de glamur
També d’Alemanya arriba Kolonne Null, una marca jove que en només tres anys ha esdevingut sinònim de qualitat, diversió i estil. A The Blue Dolphin Store hem incorporat quatre dels seus millors vins sense alcohol al nostre catàleg: Kolonne Null verdejo, Kolonne Null escumós blanc, Kolonne Null Cuvée Rouge, Kolonne Null Rosé, Kolonne Null Riesling.
La investigació del seu laboratori intern estableix les bases de cada creació amb una varietat de vins sense alcohol i variacions d’escumosos, que es desenvolupen i coprodueixen amb cellers familiars premiats internacionalment. Noves begudes sense alcohol que arriben d’Alemanya i que són vins desalcoholitzats, amb totes les característiques dels vins tradicionals però sense alcohol.
Color
Els colors al vi no és qüestió d’atzar… Tenen una història per explicar! Els vins blancs poden tenir una àmplia gamma de colors, des d’un crema clar fins a un ambre més fosc. Els vins de color verd clar solen ser frescos i aportar un major nivell d’acidesa. Per als vins negres i rosats, és força senzill. Els colors més forts i foscos solen ser vins tànics amb més cos.
Aroma
El vi sense alcohol de Kolonne Null és molt aromàtic, conté notes complexes de fragàncies de flors, fruites, espècies, fustes, fruits secs i fins i tot vegetals terrosos.
Sabor
No cal tenir un paladar de sommelier per reconèixer els sabors i les diferents varietats de vi. L’alcohol s’elimina amb cura i se substitueix per una delicada quantitat de sucres fins que deixen les aromes essencials, els àcids i els fenols vitals que fan que el vi sigui tan agradable. Els sucres ajuden a orquestrar la simfonia entre totes les fruites i aromes que deixen el meravellós sabor del vi completament intacte… sense que després et faci mal el cap.
