La web inglesa FOODnavigator.com, principal fuente de noticias on-line para la industria alimentaria desde hace casi 20 años, ha publicado este 26 de marzo una entrevista de Flora Southey con la co-fundadora y directora de nuestras cervezas preferidas, Nirvana Brewery, Becky Keane, titulada: «¿Grandes marcas, cerveza artesana, o refresco? Nirvana, la competencia en sin alcohol.»
La directora de Nirvana, única cervecera de UK dedicada desde 2017 a la fabricación exclusiva de cervezas sin alcohol, dice que el sector ha cambiado completamente» este pasado año 2019.
De la falta de interés inicial por parte del mercado y los propietarios de bares y restaurantes (nadie bebe cerveza sin alcohol/no estamos interesados) se ha pasado a una «completa y total inversión de actitudes» donde crece el interés no solo en disponer sino en producir diferentes categorías de productos sin alcohol; y los bares y restaurantes tienen varias marcas distintas llamado a su puerta cada semana: «La gente está empezando a prestarle atención».
Sobre la competencia en el sector no alcohólico, el artículo dice que la cerveza es la tendencia que más rápido ha aumentado, con un incremento de ventas del 58% en 2018. Para Becky, esta competencia entre las grandes marcas y las marcas más artesanas «está ayudando a hacer crecer el sector para todos.»
Los clientes de Nirvana, dice, se diferencian porque son «amantes de la cerveza artesana».
La relación con los refrescos también es tratada en el artículo. Existe competencia de las cervezas sin alcohol con ellos en muchos sentidos ya que «en el pasado, la gente podía elegir una limonada o un refresco en vez del alcohol» pero que con el nuevo escenario, «la cerveza sin alcohol está acabando definitivamente con eso». Una de las claves por la que los consumidores optan por la cerveza sin alcohol por encima de los refrescos es por sus características nutricionales.
Según Becky, la gente trata de beber menos alcohol por razones de salud y «muchas alternativas al alcohol tienen un montón de azúcar. Yo diría que la cerveza sin alcohol es la bebida más saludable que puedes beber en un bar, aparte del agua. No contiene azúcar refinado y es muy baja en calorías -alrededor de 40-50 por botella. Es toda natural, sin edulcorantes artificiales.»
Las cervezas de Nirvana se fabrican a baja gravedad y con menor fermentación de la malta, lo que ayuda a dar cuerpo y textura al producto final. Dice Becky que querían hacer una cerveza que tuviera el «sabor de una cerveza»; y que quieren ver a sus cervezas sin alcohol junto a las demás cervezas artesanas en los expositores: «no queremos que la gente piense de ellas que son un producto totalmente diferente, siguen siendo una cerveza.»
Para Becky las cervezas sin alcohol «en el futuro, serán vistas como otro tipo de cerveza. No como esa «otra cosa». No todos los que beben sin alcohol son abstemios; algunos bebedores (con alcohol) también beben sin alcohol algunos días y hay un montón de gente moderada»; y acaba diciendo que el éxito llegará «cuando la mayoría de los bares tenga una línea dedicada a las sin alcohol.»
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