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Carrito

El vino sin alcohol cada día es más solicitado. En The Blue Dolphin Store hemos ampliado la rama enóloga de la familia con dos nuevas firmas de vino desalcoholizado: Aldea 0,0 y Somée. Las dos firmas pertenecen a bodegas tradicionales, que empezaron haciendo vino con alcohol. Sin dejar de lado su producción clásica, las dos empresas han invertido en desarrollar vinos sin alcohol más acordes con la tendencia actual, pero sin perder la calidad de sus vinos clásicos. El resultado ha sido espectacular, nos gustaron tanto que en cuanto los probamos decidimos incluirlos en nuestro catálogo de vinos sin alcohol.

Hay gente que ve el vino sin alcohol como un trasvase de “con alcohol” a “sin alcohol”. Sin embargo no es así, el proceso de desalcoholizar empieza en la viña. Hay que elegir uvas con unas características concretas para no perder el aroma.

El proceso para eliminar el alcohol se produce mediante varias técnicas como son la ósmosis inversa, liofilización o mediante la tecnología CCR o sistema de conos giratorios invertidos. Esta última es la más utilizada y consiste en la separación o desestructuración del vino en tres partes: los aromas, el alcohol y el resto del vino. Una vez conseguido, se desecha la parte alcohólica y se vuelven a mezclar las otras.

Este proceso solo tiene sentido con vinos de calidad, si el vino es mediocre, el resultado es espantoso.

Un gallego universal

Aldea 0,0 pertenece a la bodega lerense Producto de Aldea, del  enólogo Manuel Gil, que lleva casi 20 años produciendo  vendiendo y exportando vinos españoles. Desde hace cinco, dada la demanda de bebidas de baja graduación o sin alcohol, decidió que parte de la cosecha se dedicase a la producción de vinos desalcoholizados, bajo el nombre de Aldea 0,0.

Ha comprendido el concepto de “vino inclusivo”, que no hay que privar de un buen vino a mujeres embarazadas y en período de lactancia, así como respetar a las personas de otras culturas que tiene prohibido el consumo de bebidas alcohólicas o son abstemias. O todo aquel que simplemente tiene que coger el coche o trabajar después de una buena comida. Aldea 0,0 elabora todas las variedades de vino sin alcohol; blanco, tinto y rosado. Además, tiene dos espumosos sin alcohol, el blanco y el rosado.

Según declaraciones de Manuel Gil a El Cosumidor Global: “En Galicia, durante los años 80 se consumían 96 litros de vino por persona al año. Ahora son unos 26”. Los tiempos han cambiado y la población quiere disfrutar al máximo. Son muchos los que alternan las bebidas con alcohol con las 0.0, dependiendo del humor, o de la situación.

El vino que vino del frío

Adam Trautwein es una empresa familiar de tercera generación situada en la comarca vitivinícola alemana de Rheinhessen. Adam Trautwein, el abuelo del actual propietario, fundó la bodega en 1920. Wolfgang Trautwein se hizo cargo de la empresa tras la muerte de su padre Wilhelm en 1989. El joven empresario amplió y modernizó sistemáticamente la bodega. Invirtió en una innovadora recepción de uva y en modernas prensas, en la última tecnología enóloga, en una planta de tratamiento de agua propia y en nuevos almacenes. Él y sus 40 empleados se esfuerzan constantemente por innovar y mejorar la calidad. Y uno de sus logros es la marca Somée, vinos sin alcohol originales y deliciosos.

Prueba con nosotros su tinto Somée Cabernet Sauvignon, su Sauvignon Blanc, su Chardonnay, exquisitos. No obstante, no dejes pasar su especialidad: su Riesling, fresco y afrutado, y su Merlot rosado, de perfecto equilibrio dulce-ácido y uno de nuestros favoritos: su espumoso Spicy Sparkler, exótico, ligeramente picante, con toques de nuez moscada, una delicia y toda una experiencia.

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