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El sabor, el aroma y la textura varían según los productos. Algunos productos desalcoholizados pueden llegar a ser mejores que según qué bebidas alcohólicas, sobre todo las cervezas y las ginebras. En todo caso NO esperes la misma sensación que al tomar una bebida con alcohol. No se trata de eso, es una experiencia diferente.

Estos productos te ofrecen una alternativa de calidad a las bebidas alcohólicas pero sin querer competir con ellas. Dales una oportunidad y seguro que te adaptarás fácilmente a estos sabores y sensaciones.

No. El mosto es un zumo de uva. El vino desalcoholizado es un producto elaborado exclusivamente a partir de vino de calidad, al que se extrae el alcohol por métodos no agresivos hasta obtener una cantidad de alcohol inferior al 0,9% y que mantiene las propiedades organolépticas y las características principales del vino del que procede.

Hay varias técnicas para crear vino sin alcohol. Las más utilizadas son la destilación en columnas con recuperación de aromas que permite un tratamiento de grandes volúmenes de vino con buenos rendimientos de recuperación de alcohol.

Después existe el método de separación del alcohol mediante la técnica SCC, basado en la separación por etapas con destilación a bajas temperaturas y vacío. En este proceso, durante la primera etapa se separa la fracción aromática del vino, después se elimina la fracción volátil compuesta principalmente por etanol. A continuación, el vino desaromatizado y desalcoholizado es sometido a la reincorporación de la fase aromática separada en el primera fase.

También existe la técnica de la destilación en frío que consiste en una rápida destilación a 15/16°C del vino a desalcoholizar. Este sistema asegura la recuperación de las fracciones aromáticas y por lo tanto ninguna pérdida de las mismas.

Cada país dispone de su regulación sobre bebidas sin alcohol y estas regulaciones pueden variar de país en país. El Reino Unido tiene establecidas por ley las siguientes definiciones:

• Bebida sin alcohol o libre de alcohol: menos de 0,05% ABV
• Bebida desalcoholizada: más de 0,05% y menos de 0,5% ABV
• Bebida de bajo contenido de alcohol: menos de 1,2% ABV

En España se denonima “sin alcohol” toda bebida de graduación inferior a 1% ABV.

Los resultados obtenidos en diferentes estudios demuestran que, independientemente de la graduación de alcohol de la bebida desalcoholizada (siempre que no supere el 1,0%) e indistintamente de la edad, el sexo y de la complexión física del consumidor, la cantidad de bebida que habría que tomar para dar positivo en un test de alcoholemia en carretera sobrepasa ampliamente la capacidad de consumo de una persona. En otras palabras, según los estudios, es del todo improbable dar positivo en un control de alcoholemia tomando únicamente bebidas con una tasa de alcohol inferior a 1,0%.

No. En The Blue Dolphin Store solo vendemos productos con una tasa de alcohol inferior al 1,0%.

El proceso para elaborar cerveza con alcohol y sin alcohol es bastante similar. Ambos tipos de cerveza pasan por las mismas etapas iniciales como la maceración y el hervido del mosto.

La adición de lúpulos y la fermentación también son parte del proceso de elaboración de una cerveza sin alcohol. La principal diferencia para la mayoría de las cervezas sin alcohol es que la cerveza resultante, con alcohol, debe calentarse para eliminarlo.

Cuando la cerveza es calentada, el alcohol de la cerveza comienza a evaporarse debido a que su composición química es más volátil que la del agua, por lo que es más fácil de hervir. Se deja escapar la mayor parte del alcohol y se usa el líquido restante.

Cuando hablamos de licores o destilados nos referimos a los aguardientes y bebidas espirituosas que se han generado tras un proceso que, mediante la aplicación de calor, permite la separación y concentración del alcohol del resto de componentes presentes por la fermentación previa de una materia prima de origen agrícola. En este grupo de bebidas se incluyen el Ron, Vodka, Ginebra, Whisky, Brandy, Tequila, etc.

Este proceso llamado destilación suele generar un producto de un alto porcentaje de contenido alcohólico que se rebaja posteriormente con agua para obtener una concentración de 30% a 40% y es eso lo que se consume. Por tanto, hablar de destilados sin alcohol no sería del todo correcto ya que el propio concepto de destilado implica un alto contenido de alcohol.

Aun así, hay cada vez más productores que están elaborando sucedáneos de los licores tradicionales pero sin alcohol que permitan dar al público una opción alternativa y diferente, ofreciendo productos sustitutivos de la Ginebra, el Ron, el Vodka o el Whisky con muy buenos resultados, sobre todo en los “Gin” sin alcohol.

Es un guiño a Estados Unidos, donde pedir un “Blue Dolphin” en un bar es la forma divertida de pedir un vaso de agua con hielo.

La Guía Blue Dolphin muestra los bares y restaurantes que ofrecen nuestras bebidas desalcoholizadas para que puedas disfrutar de estas opciones fuera de casa.

Además, hemos creado nuestra propia puntuación – 1, 2 o 3 delfines – para catalogar los establecimientos en función de si tienen alguna, varias o muchas alternativas sin alcohol.

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Es por ello que hemos confiado a nuestra empresa de logística, MBE (Mail Boxes Etc), la manipulación, embalaje y transporte de nuestros pedidos a través de una sistema de máxima seguridad, el cual ofrece una mayor protección; evita en gran medida la rotura de las botellas y asegura la satisfacción de nuestros clientes al recibir sus productos.

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