Descripción
El vino blanco sin alcohol sudafricano DC Sauvignon Blanc está elaborado la bogeda Darling Cellars de Sudáfrica.
El clima templado y fresco de la Costa Oeste del país africano se presta a una variedad de diferentes microclimas y mesoclimas que, junto con los diferentes tipos de suelo, dan lugar a uvas únicas con las que elaboran vinos sin alcohol aún más únicos. El 95% de sus viñedos son sin riego (tierra seca) y aproximadamente el mismo porcentaje de viñas son en arbusto (es decir, sin espaldera), esto es lo más cercano que se puede llegar a lo que la naturaleza quiso que fueran las uvas.
Una vez prensado y despalillado, se lleva a fermentación durante 14 días a 14-15 °C. Las uvas y el jugo se manipulan de manera reductiva para evitar la oxidación y conservar el sabor afrutado. Maduración: se deja sobre lías durante 2 meses para agregar complejidad. Luego, el vino se desalcoholiza mediante una tecnología de cono hilado suavemente. Esto se hace al vacío y a baja temperatura para garantizar que el producto conserve su cuerpo, color y sabor distintivos.
Gastronomía
Este vino desalcoholizado combina bien con la mayoría de los mariscos, especialmente con mejillones y ostras.
Información Nutricional (por 100 ml.)
- Calorías: 60 kJ. ( 14 kcal.)
- Proteínas: <0,33 g.
- Grasa: <0,10 g.
- Hidratos de Carbono: 3,53 g.
- Azúcares totales: 3,53 g.
- Sal: <0,05 g.
